Hallo Martina,
iso-8859-15 ist der Zeichensatz mit Euro Zeichen
iso-8859-1 ist der Zeichensatz ohne Euro Zeichen
Ergo: Dein Shop benutzt das Euro Zeichen, daher ist iso-8859-15 genau der richtige Zeichensatz. Ansonsten unterscheiden sich die beiden Zeichensätze auch nicht wirklich außer der paar extra Sonderzeichen...
Mehr ist dazu nicht zu sagen.
Viele Grüße
Franky