In der
/templates/dein_template/modul/product_info/
dort das von dir gewählte Template bearbeiten (z.B. product_info_v1.html)
Suchen:
{if $PRODUCTS_MODEL != ''}<div class="pd_inforow"><strong>{#model#}</strong> <span itemprop="sku">{$PRODUCTS_MODEL}</span></div>{/if}
ersetzen mit
<!-- {if $PRODUCTS_MODEL != ''}<div class="pd_inforow"><strong>{#model#}</strong> <span itemprop="sku">{$PRODUCTS_MODEL}</span></div>{/if} -->
Andere Möglichkeit um dir nicht die Rich snippetes zu zerstören:
{if $PRODUCTS_MODEL != ''} <span itemprop="sku" content="{$PRODUCTS_MODEL}"></span>{/if}
Grad nur so aus dem Kopf, sollte aber funktionieren. Aber Achtung: Nicht updatesicher.
Gruß
Alina