Hab es soeben selbst heraus gefunden:
Die Änderung muss doch in der Datei "/templates/MeinTemplate/source/inc/xtc_show_category.inc.php" vorgenommen werden:
Zeile 88
$categories_string .= $foo[$counter]['name'];
in
$categories_string .= $foo[$counter]['heading'];
umbenennen.
Meinen ursprünglichen Ansatz werde ich aber doch wieder ändern, da 'categories_name' auch für das Breadcrumb/Navtrail sowie für die <title>-Tags im Header benutzt wird.
Daher habe ich nun für 'categories_heading_title' die Kurzform benutzt und im Superfishmenu eingesetzt, indem ich alle Vorkommen von
$foo[$cid]['home'].
gegen
$foo[$cid]['heading'].
ausgetauscht habe (Datei "/templates/MeinTemplate/source/inc/xtc_show_category_superfish.inc.php")