Vielen Dank für Eure Lösungsansätze.
Wie gesagt, reicht es nicht aus, den Schriftzug in der Sprachdatei zu ändern, da er an anderer Stelle benötigt wird.
checkout_shipping_block.html hatt ich schon gesehen, was leider nicht weiter geholfen hat.
Eure Antworten bringen mich auf die Frage, in welcher Variable der "Beste Weg" geliefert wird. Dann könnte man eben diesen String an der Stelle entfernen, wie hpzeller schon schreibt. Die Variable {$TOTAL_BLOCK|replace:'Bester Weg':''} habe ich allerdings nirgends gefunden. Steht die noch woanders oder heißt sie anders?