Als Vorbedingung: Ich selbst habe keine Erfahrung mit Gästen als solche, weil ich Gastbestellungen für groben Unfug halte.
Soweit ich die Sache verstanden habe, wird der Gast nach verarbeiteter Bestellung gelöscht. Was übrigens nach GDPDU nicht zulässig ist.
Dann tritt das Problem nicht auf.
Die Default ID's habe ich nicht geändert, die Importroutine ist schon etwas älter, warum die eine 1 setzt, kann ich Dir heute leider nicht mehr sagen.
Ich hätte das Ding auch gar nicht gemeldet, wenn es nicht schon wochenlang den üblichen Mecker gegeben hätte "Meine Kunden können sich nicht anmelden" oder "Es geht nicht". Als sich dann endlich mal einer bequemt hat, den Zusammenhang zu schildern, war die Lösung einfach.
Und weil ich mir dachte, dass ich damit vielleicht dem Einen oder Anderen eine lausig lange Sucherei ersparen kann, habe ich das Problem eben beschrieben.