Ich wuerde das folgendermassen machen:
Das Datenbild einfach unter weitere Produktbilder als 1.Bild hochladen und
in der "product_info_blabla.html:
{if $PRODUCTS_IMAGE_1 != ''}{$PRODUCTS_IMAGE_1}{/if}
steht Dir so dieses Bild zur Verfuegung. Dann nur noch die Schleife fuer die weiteren Produktbilder anpassen, damit das 1.Bild nicht angezeigt wird:
{foreach item=more_images_data from=$more_images name=morepics}
{if $smarty.foreach.morepics.iteration == 1}
<a class="thickbox" rel="{$PRODUCTS_ID}" title="{$PRODUCTS_NAME}" href="{$more_images_data.PRODUCTS_IMAGE|replace:"info_images":"popup_images"}"><img align="left" src="{$more_images_data.PRODUCTS_IMAGE}" alt="{$PRODUCTS_NAME}" /></a>
{/if}
{/foreach}
Gruss